6 Matériaux de cuisson Non Toxiques et Nos Meilleurs Choix de Marque 2022

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On sait que la joie de la cuisson nous réconforte en période d’incertitude – et il n’y a certainement rien de mieux que l’odeur des petits pains à la cannelle un samedi matin (… OK, peut-être des biscuits aux pépites de chocolat par un après-midi pluvieux. Décisions, décisions…) 

Que ce soit des petits pains à la cannelle ou des biscuits (ou les deux!), il est grand temps que vous considériez un autre ingrédient important : la casserole. Vous avez peut-être déjà échangé votre ancienne batterie de cuisine rayée et ébréchée avec l’aide de notre Guide des ustensiles de cuisine Non Toxiques, mais maintenant il est temps de repenser vos ustensiles de cuisson.

De nombreux moules à pâtisserie sont hérités d’amis ou de la famille ou ont été achetés il y a des années, peut-être avant que nous commencions à passer beaucoup de temps (lire: n’importe quel) à réfléchir à la qualité, aux toxines ou à la longévité. Et cela signifie qu’il est tout à fait possible que beaucoup de ces casseroles soient rayées ou usées, il est donc peut-être temps pour un nouvel ensemble. Ne serait-ce pas bien si ces ustensiles de cuisson n’étaient pas seulement beaux et utiles, mais gentils avec la planète?

Si vos ustensiles de cuisson n’ont pas changé depuis votre registre de mariage, il est temps d’en finir avec les surfaces antiadhésives anciennes, ébréchées ou rayées. Heureusement pour nous, boulangers modernes, la technologie de cuisson faire changer, et ces jours-ci, il existe plusieurs options disponibles qui sont non toxiques, faciles à utiliser et donneront à vos biscuits cette lueur dorée parfaite. 

Nos meilleurs choix pour le boulanger à Domicile en santé 

1. Ustensiles de Cuisson Antiadhésifs Revêtus de Céramique Sûrs

Oui, on le sait tous Téflon (aussi appelé PTFE) c’est une mauvaise nouvelle. Mais parfois, cela ne semble pas aussi grave que d’avoir votre lot d’extra-sombre fraîchement cuit au four, brownies à la patate douce collez-vous à la casserole.

Heureusement, il existe un moyen d’avoir votre gâteau et de le manger aussi.

Si vous rêvez de friandises réconfortantes qui passent facilement de la casserole à votre bouche, abandonnez cette vieille batterie de cuisine en métal revêtue de PTFE et optez pour de la céramique. Les revêtements en céramique sont résistants aux taches, aux ustensiles en métal et, surtout, antiadhésifs. Et contrairement aux ustensiles de cuisson revêtus de PTFE, la céramique a un processus de fabrication beaucoup plus écologique. (Et compte tenu de la questions de santé publique lié au premier, c’est un changement essentiel).

Ustensiles de Cuisson au Carvi

Quand il s’agit de revêtement antiadhésif en céramique, Carvi est l’un de nos meilleurs choix. Ces ustensiles de cuisson antiadhésifs sont fabriqués avec de l’acier aluminisé recouvert de céramique. La marque teste les contaminants de surface tels que le plomb et le cadmium, est conforme à la norme California Prop 65 et a fourni avec plaisir les résultats de ses tests de laboratoire sur demande.

Après avoir utilisé l’ensemble Carvi pendant plusieurs mois, notre rédactrice en chef et chef résidente, Laura Klein, aime le design épuré et le support de rangement utile fourni avec un ensemble.

« J’adore les ustensiles de cuisson antiadhésifs de Carvi », dit-elle.  » C’est facile à utiliser et à nettoyer. Il a un bon poids, donc je sais qu’il ne va pas se déformer facilement et conduit la chaleur uniformément, éliminant les points chauds. J’aime que les produits de boulangerie se libèrent facilement de la surface, donc je n’ai pas besoin d’utiliser beaucoup de beurre ou d’huile si je ne le veux pas.”

Que vous choisissiez un revêtement antiadhésif en céramique ou autre chose, investissez dans une ou deux casseroles essentielles ou un ensemble complet qui satisfera tous vos rêves de cuisson.

2. Ustensiles de Cuisson en Céramique

Une autre alternative plus sûre aux ustensiles de cuisine revêtus de PTFE est les ustensiles de cuisine entièrement en céramique. Certaines de nos marques préférées dans cette catégorie incluent les ustensiles de cuisine en céramique pure Made In, Staub ou Xtrema®.

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Ensemble de 3 ustensiles de cuisson en céramique à cuisson élevée Made In bleu ardoise

Fabriqué En

Ustensiles de cuisson en Céramique Made In

Les ustensiles de cuisson en céramique de Made In sont fabriqués à partir d’argile à haute cuisson qui va au four jusqu’à 482 F. Sa surface émaillée résistante aux chocs thermiques crée une surface de cuisson lisse et naturellement antiadhésive, ce qui donne un plat durable qui va au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle. Cette entreprise bénéficie également d’une excellente gestion de l’environnement – pour plus de détails, lisez la suite: nous le couvrons ci-dessous dans la section sur leurs ustensiles de cuisson en porcelaine française.

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ensemble de 3 pièces en grès par Staub.

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Grès de Staub

Le grès de Staub, conçu en France, retient parfaitement la chaleur et n’absorbe pas l’humidité. Finis en porcelaine de verre, ces plats résistent aux rayures et aux chocs thermiques. Les céramiques Staub sont sûres au four et au gril jusqu’à 572F. Elles peuvent facilement être utilisées au four à micro-ondes et vont au lave-vaisselle.

Ustensiles de cuisson en Céramique Pure Xtrema

Fabriqué à partir de céramique pure, Xtrema Les ustensiles de cuisson sont vraiment le choix de ceux dont la priorité absolue est leur santé personnelle et l’environnement. Pourquoi? Parce qu’il est fabriqué avec seulement deux ingrédients – de l’argile et de l’eau – ce qui en fait l’ustensile de cuisson avec la plus faible empreinte carbone. 

Et si cela ne suffisait pas à faire tomber vos mitaines de four, l’entreprise a également fait de grands progrès dans l’amélioration de la durabilité de ses emballages, en éliminant progressivement la mousse de polystyrène et en passant à un mélange de 70% de carton et de 30% de mousse de poly qui est 100% recyclable! Xtrema est également conforme aux directives FDA et California Prop 65 pour le plomb et le cadmium.

3. Ustensiles de Cuisson en Fonte

Lourde et durable, la fonte crée une croûte croustillante et un aspect rustique sur tout ce qui vient de pain de maïs pour faire frire les biscuits. Les poêles peuvent donner de belles tartes, des miches de pain et des dîners à un pot. De plus, qui n’aime pas choisir sa couleur préférée?

Ustensiles de Cuisson en Fonte Staub

Quand il s’agit de fonte, nous sommes éperdus pour Staub. Leur marmite, leur plat à gratin et leur rôtissoire font partie de nos meilleurs choix pour les braisés, les pâtisseries et les rôtis, et nous aimons particulièrement ces plats pour cuire du pain fait maison. 

À partir des Fichiers de l’Autorité Organique

La magnifique batterie de cuisine de Staub est dotée d’un revêtement en émail noir mat unique fait de particules de quartz, mettant le bling dans les ustensiles de cuisson. Pas seulement jolie à regarder, cette surface favorise un brunissement exceptionnel et résiste également à l’usure des ustensiles en métal sur les rares (ou, euh, pas si rares…) occasion vous jetez la prudence au vent et négligez de saisir, à la place, votre fidèle cuillère en bois. De plus, leurs fours hollandais sont si beaux que vous pouvez les laisser sur votre cuisinière comme une touche décorative chaleureuse lorsqu’ils ne sont pas utilisés.

Une dernière raison pour laquelle nous aimons Staub? Leur engagement envers la gérance de l’environnement et les droits des travailleurs sont naturellement intégrés à la philosophie et aux valeurs fondamentales de l’entreprise. Lorsque vous achetez des ustensiles de cuisson chez Staub, vous ne vous contentez pas d’assurer des aliments sains, sûrs et délicieux, mais vous soutenez également une entreprise qui prend soin de ses travailleurs et de l’environnement. C’est vraiment la recette parfaite.

4. Porcelaine

Même si nous aimons la céramique, nous pourrions avoir une tache encore plus douce pour la porcelaine, du moins en ce qui concerne les ustensiles de cuisson. La porcelaine française va au four jusqu’à 650F, contre seulement 482F pour l’argile céramique. Il est peut-être plus durable que la céramique, la porcelaine chauffe également uniformément et doucement, et il est naturellement antiadhésif pour démarrer.

Porcelaine Française Made In

Soyons honnêtes : en matière de nourriture, les Français s’approprient largement le paysage. Ils ont la réputation d’être un peu sarcastiques à ce sujet, mais pouvez-vous leur en vouloir? D’un vrai pain au chocolat pour la vraie porcelaine, ils ont un savoir-faire artisanal sur serrure.

Une de nos marques préférées pour la porcelaine française est Fabriqué En. Fabriqué à partir d’une recette de porcelaine vieille de 200 ans, cet ustensile de cuisson possède des propriétés antiadhésives naturelles, ainsi qu’une conduction thermique et des performances élevées. C’est à peu près garanti, augmentez votre jeu de cuisson de quelques crans. 

Et nous ne sommes pas les seuls à le penser ! Nancy Silverton, la chef, boulangère et fondatrice de la célèbre boulangerie La Brea à Los Angeles, a même aidé à développer une édition spéciale ensemble de ustensiles de cuisson en trois pièces en collaboration avec Made In.

Mis à part le cred food celebrity street, Made In est également exempt de plomb et de cadmium à 100%, et est conforme à la norme California Prop 65. En fait, leurs initiatives environnementales sont une autre raison de les aimer. Voici juste une courte liste des faits saillants:

  1. Ils conservent et réutilisent leur eau et leurs matériaux dans la mesure du possible.
  2. Soixante-quinze pour cent de la chaleur de leur usine provient du four.
  3. L’isolation améliorée de leurs fours réduit les pertes d’énergie de 50%.
  4. Un partenariat leur a permis d’utiliser des produits défectueux ou des morceaux cassés à la surface des routes et de la chaussée, conférant à ces surfaces un aspect plus brillant et une meilleure réflexion de la lumière la nuit, ce qui, en turrn, contribue à réduire la consommation d’électricité.

5. Verre

Si vous êtes le type de boulanger qui aime voir ce qui se passe à l’intérieur de ce moule à tarte alors qu’il bouillonne, vous aimerez peut-être les ustensiles de cuisson en verre. 

Ustensiles de Cuisson en Verre Pyrex

Des marques comme Pyrex sont des classiques, et vous pouvez ajouter une touche vintage à votre collection (sans passer des heures à fouiller les friperies) avec le plat à tarte en verre conçu à Paris de la société.

Ce plat est un pilier pour une raison. Il peut passer du congélateur au four sans problème (oui, vous pouvez assembler et congeler toute votre tarte à l’avance), et le verre transparent offre l’occasion idéale de regarder l’extérieur brun à la perfection dorée lorsque vous ne pouvez tout simplement pas regarder votre écran un instant de plus. Facile à nettoyer, naturellement antiadhésif et sans produits chimiques toxiques, c’est joli charmant si nous le disons nous-mêmes.

6. Ustensiles de Cuisson en Acier Inoxydable

Un favori parmi les chefs et les boulangers professionnels, l’acier inoxydable est également un cheval de bataille sur la ligne de pâtisserie. L’acier inoxydable chauffe uniformément, favorisant un brunissement uniforme et ne rouille pas. Les grands plateaux en feuilles peuvent rôtir une semaine de légumes ou livrer un lot parfait de biscuits aux pépites de chocolat de votre grand-mère.

 Plaques De Cuisson En Acier Inoxydable Entièrement Revêtues

All-Clad est connu pour sa construction robuste et sa durabilité. L’ensemble de ustensiles de cuisson essentiels de 4 pièces vous durera pour toujours et comprend un seul ustensile de cuisson auquel de nombreux boulangers à la maison ne pensent guère à deux fois: le rack de refroidissement facile à libérer. Donnez à vos biscuits un endroit doux pour atterrir lorsqu’ils se détachent de la plaque à pâtisserie tout plaquée pour une expérience ultime du four à la bouche.

Plaques de Cuisson Made In + Grilles de Refroidissement

En parlant de plaques à pâtisserie (et cookies…), nous adorons les plaques à pâtisserie et les grilles de refroidissement Made In. Ces derniers sont en acier inoxydable revêtu, tandis que les plaques de cuisson sont en aluminium de qualité commerciale 3004.

L’aluminium est un favori des chefs grâce à sa durabilité et à son chauffage rapide et uniforme. Cela dit, il y a eu certains s’inquiètent à propos de l’aluminium en ce qui concerne la lixiviation lorsqu’il entre en contact avec des aliments acides. Et l’utilisation de l’aluminium peut également être un sujet de préoccupation pour ceux qui ont une sensibilité aux métaux lourds et / ou qui sont immunodéprimés. C’est pourquoi nous vous recommandons d’utiliser l’aluminium 3004, le plus haut niveau d’aluminium de qualité alimentaire, pour la cuisson des biscuits, la torréfaction des légumes, etc.

Aluminum sheet pan by Made In

Casserole en aluminium de feuille par fait dedans – fabriqué avec de l’aluminium de qualité alimentaire 3004.

Fabriqué En

Half Sheet Pan Rack by Made In

Support de casserole de demi-feuille par Made In – Acier inoxydable 304.

Fabriqué En

Voici la ligne de fond: Tout ce que vous avez envie de cuisiner ensuite, de biscuits copycat Girl Scout de tarte aux cerises végétaliennes, ce guide de cuisson propre est votre référence pour approvisionner votre cuisine en équipement de qualité bon pour la planète et votre santé. Et si vous êtes curieux de savoir quelles marques sûres et saines nous aimons pour votre cuisinière, assurez-vous de consulter notre Guide des ustensiles de cuisine Non Toxiques et voyez comment le reste de vos casseroles se mesure.

* Divulgation des affiliés: Notre équipe a fait des recherches approfondies pour trouver des ustensiles de cuisson sûrs et propres que vous adorerez utiliser pour toutes sortes de bonbons et de friandises. Si vous effectuez un achat après avoir cliqué sur nos liens, Organic Authority peut gagner une commission, ce qui contribue grandement au bon travail de notre équipe et réduit le nombre d’annonces que nous diffusons (ainsi que notre habitude du chocolat Valrhona.) 

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