Boire des Vinaigres est-il la prochaine Grande Chose pour la santé intestinale?

Si le kombucha fait déjà partie intégrante de votre répertoire de bien-être, vous voudrez peut-être prendre note d’un autre élixir qui aime les intestins: les vinaigres à boire.

Ces toniques, fabriqués traditionnellement avec quelques coups de vinaigre de cidre de pomme brut non pasteurisé (si vous êtes un amoureux de vinaigre de cidre de pomme, découvrez les bienfaits pour la santé), prétendent tout résoudre, de l’asthme à la détresse digestive. Mais ces boissons au vinaigre sont-elles vraiment la prochaine grande chose pour un intestin heureux et sain et un corps équilibré? Peut-être.

Vinaigre: Qu’est-ce que c’est?

Le vinaigre est la fermentation d’une source de glucides (sucre ou amidon) par la levure et les bactéries. Dans ce processus en deux étapes, l’alcool est d’abord fabriqué à partir de levure avant que les espèces de bactéries de l’acide acétique (AAB) prennent le relais et fermentent elles-mêmes, ce qui donne du vinaigre.

Le vinaigre peut être fabriqué à partir de presque toutes les sources de glucides – pas seulement des raisins. Cela comprend l’alcool (bière et vin), les édulcorants (miel, sirop d’érable, mélasse), les céréales (riz, malt, sorgho, orge), les fruits (pommes, poires, coco, ananas, dattes) et légumes (maïs, betteraves, pommes de terre).

L’aggravation de la levure et de l’AAB forme le vinaigre « mère » – la solution trouble et filandreuse trouvée au fond des bouteilles de vinaigre non pasteurisées, de kombucha et d’autres produits fermentés.

Bien que votre bouteille de « booch » semble quelque peu trouble, la mère est remplie de bienfaits enzymatiques et de bactéries respectueuses des intestins qui soutiennent votre corps en bonne santé.

Pourquoi Boire Du Vinaigre ?

Niché entre les bouteilles de kombucha et de probiotiques sur les étagères de votre magasin d’aliments naturels local, vous trouverez peut-être également des bouteilles d’un autre goodie fermenté: le vinaigre à boire. Cet élixir prend peut-être plus de place sur les étagères fonctionnelles des boissons de votre épicerie, mais il est consommé depuis des siècles pour ses propriétés saines.

De nombreux remèdes populaires notent l’ajout d’une cuillère à soupe ou deux de vinaigre non pasteurisé à l’eau avec du jus de citron et du miel pour des maux allant des maux d’estomac au rhume et à la grippe. Boire un (dilué!) coup de vinaigre a également été vanté pour traiter les allergies, les symptômes du SCI, les troubles digestifs, l’hypercholestérolémie, la peau et les cheveux secs, le candida, etc.

Recherchez du vinaigre à boire biologique et cru dans votre magasin d’aliments naturels local. Les ingrédients du vinaigre à boire varient d’une marque à l’autre, mais sont généralement composés d’un mélange de vinaigre de cidre de pomme cru, de jus de fruits ou de légumes pour aromatiser, d’eau distillée, d’herbes ou d’épices, et d’un soupçon de douceur de la stévia, du miel cru ou du sirop d’érable.

Boire du Vinaigre : le meilleur ami de votre intestin

Avec des traces de vitamines, de minéraux, d’acides aminés et d’antioxydants, le vinaigre cru et non pasteurisé est rempli de propriétés amoureuses des intestins.

En tant qu’aliment fermenté, le vinaigre cru contient des bactéries amicales (probiotiques) qui favorisent la santé du tractus gastro-intestinal. Les probiotiques contenus dans le vinaigre et d’autres aliments fermentés ont été largement étudiés pour leurs effets sur la santé humaine.

Des recherches préliminaires ont rapporté des effets bénéfiques de la consommation de probiotiques avec des problèmes tels que la constipation, la diarrhée et des affections inflammatoires intestinales (telles que la colite ulcéreuse, le syndrome du côlon irritable et l’entérocolite nécrosante), et peuvent aider à la prévention des allergies chez les nourrissons.12345 Cependant, d’autres recherches doivent être effectuées. 

Il a été démontré que la supplémentation alimentaire en probiotiques (provenant d’aliments fermentés et de suppléments) favorise le fonctionnement du système immunitaire, améliore les symptômes de l’intolérance au lactose et peut même prévenir l’infection par des microorganismes pathogènes.6 Ces premières études sont préliminaires et nécessitent cependant un suivi plus approfondi. 

À partir des Fichiers de l’Autorité Organique

Contrôler La Glycémie Avec Des Vinaigres À Boire

Outre la grande quantité de bactéries bénéfiques pour la santé intestinale, l’effet le plus prometteur du vinaigre sur la santé est sa capacité à aider à la régulation de la glycémie.

Carol S. Johnston, directrice associée du programme de nutrition de l’Université d’État de l’Arizona, étudie les effets du vinaigre depuis plus de dix ans.7 Elle note que le vinaigre « semble inhiber les enzymes qui vous aident à digérer l’amidon.”

Lorsque l’amidon n’est pas complètement digéré dans le corps, vous obtenez une réponse glycémique plus faible – au moins “20 à 40% de moins chez les personnes en bonne santé et chez les diabétiques” – après avoir mangé un aliment à haute glycémie tel que du pain blanc raffiné.

Cela signifie que la consommation de vinaigre cru avec des glucides raffinés n’enverra pas votre taux de sucre dans le sang dans une spirale. Le vinaigre empêchera plutôt les pics de glycémie énormes et les accidents ultérieurs, en maintenant les niveaux d’insuline équilibrés.

Voici Comment Faire Votre Propre Vinaigre À Boire À La Maison

Si vous souhaitez prendre un coup de couteau faire votre propre vinaigre à boire à la maison, vous serez heureux de savoir que cela ne pourrait pas être plus facile.

Bonus: lors de la fabrication de vinaigre de bricolage, les niveaux de sucre et d’autres ingrédients peuvent être contrôlés à votre goût.

Généralement, pour faire un tonique au vinaigre à boire, le même rapport est utilisé: un grand verre d’eau (12-16 onces) avec deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme cru.

Pour changer la saveur et adoucir le vinaigre à boire, ajoutez du jus d’orange, du jus de grenade, du jus de citron, du miel, de la stévia, du sirop d’érable, de la cannelle, du cayenne, du gingembre ou toute autre épices chauffantes. Mélangez bien tous les ingrédients et profitez de votre élixir!

Notre Vinaigre de Cidre de Pomme Préféré pour Faire Votre Propre Vinaigre à Boire 

Vinaigre de Cidre de Pomme devrait le goût des pommes, non? C’est ce que vous obtenez (et plus encore) avec du vinaigre de fruits biologiques cueillis à la main dans un verger du comté de Sonoma. Cet ACV est un produit vivant et emballé avec des probiotiques, pour donner un sens global de l’équilibre du corps entier. Parfait pour ceux qui cherchent à améliorer la sensation de bonne digestion, à rehausser visiblement la peau et les cheveux, et bien plus encore. La saveur douce et fruitée est un ajout sublime à tout mode de vie diététique.

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Source: 
1: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3033537/
2 : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4356930/
3 : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5844696/
4 : https://www.nichd.nih.gov/health/topics/nec
5 : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12077091/
6: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4006993/