Salade de Saumon Noirci et Quinoa

J’adore les salades repas complètes. C’est une Salade de Saumon Noirci et de Quinoa avec Vinaigrette au Citron vert. Magnifique, rassasiant et un repas complet: légumes verts, céréales, légumes, acides gras oméga 3 et protéines d’un seul coup.
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Blackened salmon and quinoa salad on white plate

La Salade de Saumon Noirci et Quinoa:

Cette salade a tout!

Beaucoup de légumes: romaine, concombres, tomates et oignons rouges
Tonnes de protéines: quinoa, saumon et papitas
Des charges de graisses saines: saumon, huile d’olive et avocat 

Et le tout arrosé d’une vinaigrette au citron vert maison fraîche et facile à préparer!

SAUMON:

J’utilise des filets de saumon sauvages de 6 à 8 oz assaisonnés avec épices cajun noircies. Cette recette peut être grillée ou poêlée sur la table de cuisson et finie au four.

Blackened Salmon and Quinoa Salad on white plate with green and white dish towel in background

CONSEILS POUR ACHETER DU POISSON:

1. Il est préférable de ne pas acheter de poisson enveloppé dans du plastique. Vous devriez pouvoir sentir le poisson que vous achetez. J’achète toujours le mien chez un poissonnier en qui j’ai confiance. S’il le manipule, le coupe, etc., il saura s’il n’est pas frais.

2. Essayez d’acheter du poisson le jour où vous prévoyez de le faire.

3. Lors de la sélection du poisson, pointez toujours sur la pièce que vous voulez. Dans les magasins, le poisson le plus frais est placé devant la fenêtre, le plus proche de vous, et le poisson de la veille est placé à l’arrière, le plus proche de la poissonnerie. Donc, lorsque vous regardez le poisson le plus proche de vous et que vous le demandez, il le tire par l’arrière. Cela ne signifie pas qu’il y a quelque chose de mal avec ce poisson de la veille, ce n’est tout simplement pas le plus frais… et vous voulez le plus frais!

quinoa:

Quinoa est un grain d’Amérique du Sud qui est riche en protéines, en fibres et en graisses saines, et croyez-le ou non, le quinoa est lié à la betterave, aux épinards et aux mauvaises herbes! Il est similaire au riz en ce sens qu’il n’est pas très savoureux en soi, mais prend les saveurs de ce qu’il est cuit dans / avec. J’ai l’habitude de cuisiner le mien dans du bouillon pour plus de saveur, mais l’eau fonctionne très bien aussi, surtout avec cette salade car elle est chargée de saveur.

Blackened salmon garnished with chives atop a fresh romaine salad on white plate

 

Vous aimez le Saumon et Avez Besoin de Plus de recettes?

Essayez mon Saumon épicé avec Salsa aux Prunes ou mon Saumon grillé avec Salsa à la Mangue.

Variations, conseils et ce dont vous aurez besoin:  Vous aurez besoin de quinoa blancépices cajun noircies,  un presse-agrumes à main et un spatule à poisson. Si vous ne voulez pas faire cette recette sur le gril, je vous propose les instructions de table de cuisson / four dans la recette ci-dessous. Si vous utilisez la table de cuisson au lieu du gril, vous aurez besoin d’une poêle à griller allant au four, Poêle à griller Anolon à Trois Plis de 12 po de Profondeur.

Salade de Saumon Noirci à la Vinaigrette au Citron Vert
Temps Total

Peut être fait sur le gril ou la table de cuisson / four. Instructions pour les deux ci-dessous

Cours: Salade
Plats: Américain
Mot: recette de dîner facile, recette de déjeuner facile, recette de grillade
Portion: 4 portion
Auteur: Linda Spiker

Ingrédients
  • 1 tasse quinoa, cuit dans 2 tasses de bouillon ou d’eau selon les instructions sur l’emballage
Vinaigrette au Citron Vert:
  • 1/4 tasse huile d’olive
  • 3 cuillère jus de citron vert fraîchement pressé
  • 1 Cuillère miel
  • pincée généreuse de sel de mer
  • quelques tours de poivre fraîchement moulu
  • 4 tasse romaine hachée
  • 1 tasse mélange de tomates cerises, tomates coupées en deux
  • 1/3 tasse pepitas salées rôties
  • 1/2 petit concombre, pelé et coupé en dés
  • 1/4 de petit oignon rouge, coupé en dés
  • 2 avocats mûrs, coupés en dés
  • 4 – 6 oz filets de saumon
  • huile d’olive
  • épices cajun noircies

Instruction
  1. Cuire le quinoa avec du bouillon ou de l’eau selon les instructions sur l’emballage, filtrer et laisser refroidir. Pendant la cuisson du quinoa, préparez la vinaigrette en plaçant tous les ingrédients dans un bocal mason et en secouant ou en fouettant jusqu’à ce qu’ils soient émulsionnés.
  2. Préparez la laitue, les légumes, l’avocat et les noix. Déposer sur un plateau.
Instructions de cuisson: si vous faites sur la table de cuisson, faites défiler vers le bas
  1. Vaporiser le gril avec un spray de cuisson biologique ou essuyer avec de l’huile de noix de coco. Préchauffer à 400 degrés.
  2. Badigeonner le saumon d’huile d’olive. Saupoudrer d’épices cajun noircies au sel de mer.

  3. Lorsque le gril est prêt, placer la viande de saumon côté vers le bas (côté peau vers le haut) et cuire pendant cinq minutes, en établissant de belles marques de gril. Retourner et cuire pendant 3 à 5 minutes de plus, selon l’épaisseur. Servir avec la peau ou, si vous préférez, retirer la peau en glissant la spatule de poisson entre la viande et la peau et en soulevant le gril. Jeter la peau.

  4. Placer le quinoa refroidi sur un plateau avec les autres ingrédients de la salade, mélanger avec la vinaigrette. Verser la salade dans quatre assiettes, garnir de saumon, puis arroser le saumon de vinaigrette au citron vert. Saupoudrer de poivre et de sel de mer. Servir. Conservez la vinaigrette supplémentaire au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Instructions pour la Table de cuisson / le Four:
  1. Préchauffer le four à 350 degrés et placer la grille du four en position centrale. Saupoudrer le saumon de sel de mer et d’un mélange d’épices cajuns.

  2. Faites chauffer une casserole à feu vif pendant 2 minutes. Ajouter l’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, baissez un peu le feu et ajoutez la viande de saumon préparée vers le bas. Cuire pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien saisi. Retourner le saumon avec une spatule à poisson. Transférer la casserole au four et cuire 5 à 8 minutes de plus, selon l’épaisseur. Laissez la peau, ou retirez-la en glissant la spatule de poisson entre la peau et la viande de saumon.

  3. Placer le quinoa refroidi sur un plateau avec les autres ingrédients de la salade, mélanger avec la vinaigrette. Verser la salade dans quatre assiettes, garnir de saumon, puis arroser le saumon de vinaigrette au citron vert. Saupoudrer de poivre et de sel de mer si nécessaire. Servir.

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