Biscuits Froissés au Chocolat (Sans Gluten, Sans Céréales)

Les biscuits froissés au chocolat sont un biscuit de Noël classique et cette recette est également sans céréales! Le biscuit a un centre fudgy avec un extérieur sucré et légèrement croustillant.

J’utilise souvent du sucre de noix de coco dans mes recettes, mais après y avoir réfléchi, j’ai réalisé qu’il n’y avait pas beaucoup de différence dans la quantité de fructose en comparant le sucre de canne biologique et le sucre de noix de coco. Le sucre de noix de coco contient 38 à 48,5% de fructose, ce qui est à peu près le même que le sucre de canne. 

Lorsque vous tenez compte du fait que le sucre de canne et le sucre de noix de coco contiennent à peu près la même quantité de fructose, et vous devez utiliser un peu plus de sucre de noix de coco pour obtenir le même niveau de douceur que le sucre de canne, il n’y a pas beaucoup d’avantage à atteindre le sucre de noix de coco. 

Donc, à mon avis, si je vais cuisiner pour une occasion spéciale et que la recette ne nécessite pas une quantité obscène d’édulcorant, il n’y a pas beaucoup de mal à en utiliser sucre de canne biologique.

Et assurez-vous de toujours obtenir du sucre de canne biologique. Le sucre conventionnel ordinaire provient de betteraves à sucre OGM. Réduire notre consommation d’OGM et de glyphosate est très important pour une bonne santé.

Quant au sucre en poudre, vous pouvez acheter une variété biologique au magasin, ou vous pouvez la fabriquer vous-même!

Tout ce que vous devez faire est de placer 1/2 tasse de sucre de coco ou de sucre de canne biologique et 1 1/2 cuillères à café de racine de flèche dans un moulin à café et de moudre jusqu’à ce qu’il devienne une poudre. C’est facile ?!

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Biscuits Froissés au Chocolat (Sans Gluten, Sans Céréales)

Adapté de la cuisine d’essai américaine

20 minutesTemps de Préparation

12 minTemps de Cuisson

32 minTemps Total

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Ingrédients

    Pour la pâte:

  • 4 oz de chocolat non sucré
  • 4 c. à thé de beurre non salé
  • 1/3 tasse de farine de noix de coco
  • 1/3 tasse de farine de racine de flèche
  • 1/3 tasse de farine de tapioca
  • 1/2 tasse de poudre de cacao
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1 tasse de cassonade
  • 3 gros œufs
  • 4 cuillères à café de café décaféiné instantané
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Pour l’enrobage de sucre:

  • 1/2 tasse de sucre de canne biologique
  • 1/2 tasse de sucre en poudre biologique*

Instruction

  1. Préchauffer le four à 325ºF et régler la grille en position médiane. Placer le chocolat et le beurre dans un grand bol et déposer sur une petite casserole d’eau frémissante. Chauffer jusqu’à ce qu’il soit fondu, en remuant souvent. Retirer du feu.
  2. Pendant ce temps, fouetter la farine de noix de coco, la racine de flèche, le tapioca, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol. Dans un grand bol, fouetter ensemble la cassonade, les œufs, le café instantané et la vanille. Fouetter le mélange de chocolat fondu dans le mélange de cassonade. Ensuite, ajoutez le mélange de farine et pliez doucement ensemble. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes à température ambiante.
  3. Placez le sucre de canne dans un petit bol puis placez le sucre en poudre dans un deuxième bol. En utilisant un 2 tbs. cuillère à pâte à biscuits, ramassez une boule de pâte, puis placez-la dans le bol de sucre de canne. Roulez-la avec vos doigts pour qu’elle soit recouverte de sucre, puis placez la boule de pâte dans le bol avec le sucre en poudre. Rouler la boule de pâte jusqu’à ce qu’elle soit enduite, puis la déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Répéter avec le reste de la pâte. À l’aide de vos doigts, poussez doucement chaque boule de pâte pour qu’elle se propage et ait environ 3/4 ”d’épaisseur.
  4. Cuire les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et fissurés et que les bords aient commencé à se fixer, mais les centres sont encore mous (ils auront l’air un peu sous-tonus), environ 11-12 minutes. Laisser refroidir complètement puis servir.
  5. * Si vous préférez faire votre propre sucre en poudre, vous pouvez combiner 1/2 tasse de sucre de coco ou de sucre de canne biologique avec 1 1/2 cuillères à café de racine de flèche et broyer dans un moulin à café jusqu’à ce qu’il soit en poudre.

7.8.1.2

5415

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