Haricots Verts au Beurre Brun et Pepitas

Le Table de Thanksgiving habituellement, il regorge de pains au beurre, de puddings riches et d’accompagnements sucrés, donc je pense qu’il est important d’ajouter un peu de couleur avec quelques plats de légumes frais et simples. Les haricots verts au beurre brun et pepitas sont l’un de mes incontournables!

 Green Beans with Brown Butter and Pepitas

Les haricots verts sont une bonne source de vitamine C, de bêta-carotène, de vitamine K, de calcium et de potassium. Le bêta-carotène est un pré-curseur vers la vitamine A (aka le rétinol), ce qui est très important pour la santé globale. La graisse de beurre stimule la sécrétion de bile nécessaire pour convertir les carotènes des légumes en vitamine A. C’est bien, ça ?!

C’est pourquoi j’aime cuisiner des légumes riches en bêta-carotène dans du beurre!

Green Beans with Brown Butter and Pepitas

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Servir: Pour 4 à 6 personnes

Haricots Verts au Beurre Brun et Pepitas

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Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 livre de haricots verts, nettoyés et parés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1/2 tasse de graines de citrouille grillées (j’aime les enrober d’un peu de beurre et cuire à 350 degrés F jusqu’à ce qu’elles soient dorées)
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Instruction

  1. Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit brun et parfumé, environ 2-3 minutes, en faisant tourbillonner la casserole de temps en temps. Ajouter les haricots verts et incorporer le beurre jusqu’à ce qu’il y ait des taches brunes sur les haricots, environ 3-4 minutes. Faire un puits au centre de la poêle et ajouter l’ail. Incorporer l’ail au centre de la casserole jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes, puis incorporer les haricots. Retirer du feu, mélanger les graines de citrouille dans les haricots, puis assaisonner de sel et de poivre au goût. Servir immédiatement.

7.8.1.2

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