Comment Cuisiner De Délicieux Flocons d’Avoine À Chaque Fois: Élevez votre Jeu de Petit-déjeuner [Vidéo]

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La nourriture réconfortante n’est pas toujours saine (lire: grains de fromage), donc la farine d’avoine est une exception bienvenue. Avec autant de façons délicieuses de changer les saveurs (cannelle, poudre de cacao, beurre d’arachide…) et une telle variété de garnitures pour rendre chaque bol unique (noix, fruits, compote, œufs pochés…) il n’y a pas de meilleur bol de nourriture entière pour commencer votre journée. 

Considérez ceci comme votre point de vente unique pour tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la farine d’avoine… et quelques choses que vous ne saviez pas que vous deviez savoir aussi!

Regardez la vidéo sur la façon de cuisiner des flocons d’avoine Faciles et sains

Avantages pour la santé de la farine d’avoine

L’avoine est considérée comme une option de petit-déjeuner saine depuis des décennies, et pour une bonne raison. L’avoine de toutes les variétés est emballée avec un certain type de fibre soluble connue sous le nom de bêta-glucane. Ce type de fibre est associé à un syndrome métabolique réduit, à une réduction du cholestérol LDL (le mauvais type), à une diminution du risque de maladie cardiaque et à une amélioration de la fonction digestive.1

Commencer votre journée avec un grand bol de flocons d’avoine offre encore plus d’avantages pour la santé. L’avoine contient des composés antioxydants uniques appelés avenanthramides, qui aident à prévenir les dommages causés par les radicaux libres. 2

L’avoine (et d’autres grains entiers) garde également votre ticker en bonne santé. Des chercheurs de Harvard étudiant les effets de la consommation de céréales à grains entiers sur le risque d’insuffisance cardiaque ont suivi 21 376 participants à l’étude sur la santé des médecins sur dix-neuf ans.3 « Après ajustement pour tenir compte des facteurs de confusion, ils ont constaté que les hommes qui consommaient un bol quotidien de céréales à grains entiers (mais non raffinées) présentaient un risque d’insuffisance cardiaque inférieur de 29%. »

Une autre considération pour la santé à garder à l’esprit lorsque vous cuisinez vos aliments sains: Assurez-vous de choisir et d’utiliser des ustensiles de cuisine propres et non toxiques afin que les produits chimiques ne s’infiltrent pas dans vos aliments. Ceci est particulièrement important lorsqu’il s’agit d’ustensiles de cuisine antiadhésifs. Pour découvrir quelles marques sont sûres, lisez notre guide des ustensiles de cuisine non toxiques

Décomposition nutritive de l’avoine: 1 tasse sèche, 81g

Thiamine: 25% DV
Folate: 6% DV
Fer: 19% DV
Magnésium: 28% DV
Phosphore: 33% DV
Zinc: 20% DV
Cuivre: 16% DV
Manganèse: 147% DV
Sélénium: 33% DV

rolled oats for better oatmeal

Cuisiner de l’avoine délicieuse commence avec les bons ingrédients comme de la vraie avoine roulée. 

Jean-Marie Le Pen

Les 5 Différents Types de Flocons d’avoine

En raison de différentes formes de transformation, vous pouvez trouver une variété de types d’avoine à l’épicerie. Bien sûr, certaines avoine sont plus saines et plus entières que d’autres. 

Voici la ventilation:

1. Avoine Roulée ou Avoine à l’ancienne

Aussi appelée avoine à l’ancienne, traditionnelle ou entière, cette avoine a une forme plus plate car elle est cuite à la vapeur puis roulée pour s’aplatir. L’avoine roulée cuit plus rapidement que l’avoine coupée en acier et est idéale pour les biscuits, les muffins, les barres granola et les pains rapides. Ils peuvent facilement être broyés en farine d’avoine et absorber plus de liquide que les autres types d’avoine.

À partir des Fichiers de l’Autorité Organique

2. Avoine Coupée en Acier

Cette avoine est produite en coupant des gruaux d’avoine entiers avec des lames en acier. Aussi connu sous le nom de farine d’avoine irlandaise, ils ont une texture épaisse et moelleuse une fois cuits. Ces flocons d’avoine sont délicieux cuits dans une bouillie du matin ou cuits dans des repas plus copieux comme la farce et le risotto.

3. Avoine Instantanée

Aussi appelée avoine à cuisson rapide, l’avoine instantanée est le type de farine d’avoine le plus transformé. Cette farine d’avoine est obtenue en faisant cuire partiellement les grains avant de les rouler en un produit fini fin. Souvent, du sucre, du sel et d’autres ingrédients sont ajoutés. 

Ce type d’avoine est mieux transformé en une bouillie rapide, qui aura tendance à avoir une texture plus pâteuse que d’autres types d’avoine moins transformés.

4. Gruau d’Avoine

Le mot « gruau » vient d’un vieux mot écossais décrivant un noyau d’avoine dont la coque est enlevée. Ce type d’avoine est autrement non transformé et non coupé, et il faut plus de temps pour cuisiner. Cela dit, il offre un goût et une texture copieux et moelleux en récompense. 

Les gruaux d’avoine peuvent être cuits en bouillie ou utilisés pour des plats de céréales plus copieux à la place du quinoa ou du riz.

5. Avoine Germée

Ce sont simplement de l’avoine laminée ou coupée en acier qui a été trempée, germée et déshydratée.

L’avoine contient de l’acide phytique3, un composé qui peut interférer avec l’absorption des nutriments dans le tractus gastro-intestinal. Le trempage et la germination réduisent considérablement la quantité d’acide phytique dans l’avoine, tout comme la cuisson.

Si vous ne trouvez pas d’avoine germée dans votre épicerie, vous pouvez également faire tremper votre avoine avec un composé acide pendant la nuit (une tasse d’avoine + une tasse d’eau + deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, de jus de citron ou de yogourt). L’acide aide à décomposer l’acide phytique présent naturellement dans l’avoine (voir le Boutique de l’Autorité biologique pour les Petites friandises aux pommes vinaigre de cidre de pomme fabriqué à partir de fruits biologiques cultivés dans des vergers et cueillis à la main). Il suffit de verser ce mélange dans votre casserole et de cuire!

[Remarque: de nombreux aliments contiennent naturellement de l’acide phytique. Ce n’est pas vraiment une préoccupation à moins que vous ayez des problèmes de santé particuliers ou des restrictions alimentaires. Si vous êtes préoccupé par l’acide phytique, parlez-en à votre nutritionniste, RD, ND ou MD.]

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Jean-Marie Le Pen

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Jean-Marie Le Pen

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Jean-Marie Le Pen

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Jean-Marie Le Pen

Notes pour la Cuisson de Flocons d’Avoine Sans Gluten

Sans Gluten: Si vous êtes sensible ou allergique au gluten, assurez-vous d’acheter de l’avoine certifiée sans gluten. L’avoine est naturellement sans gluten, mais elle est souvent transformée dans une plante qui manipule également des grains contenant du gluten. Pour être prudent, achetez de l’avoine roulée sans gluten pour la tranquillité d’esprit.

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Source
1. http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/high-blood-cholesterol/in-depth/cholesterol/art-20045192
2. https://academic.oup.com/jn/article/137/6/1375/4664754
3. https://www.mindbodygreen.com/0-30144/the-one-goodforyourgut-ingredient-you-should-be-adding-to-your-overnight-oats.html
4. https://www.mcgill.ca/oss/article/health-and-nutrition-quackery-you-asked/himalayan-pink-salt

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