Flétan en Croûte de Noix de Macadamia avec Sauce à la Mangue

Le flétan est le poisson préféré de mon mari. Je l’aime aussi. Il est léger et feuilleté et lorsqu’il est cuit correctement, il est tendre et humide. Ce Flétan en croûte de Noix de Macadamia avec Sauce à la Mangue est notre façon préférée de manger ce poisson délicieux et délicat!
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This Macadamia Nut Crusted Halibut with Mango Sauce garnished with parsley

 

poisson:

Le flétan est en saison de fin avril à octobre. J’adore l’acheter frais, mais hors saison, j’utilise du flétan d’Alaska désossé/sans peau pêché à l’état sauvage congelé et il en ressort tout aussi incroyable.

Conseils pour Acheter du Poisson Frais:

1. Il est préférable de ne pas acheter de poisson emballé dans du plastique. Vous devriez pouvoir sentir le poisson que vous achetez. J’achète toujours le mien chez un poissonnier en qui j’ai confiance. S’il le manipule, le coupe etc he il saura s’il n’est pas frais.

2. Essayez d’acheter du poisson le jour où vous prévoyez de le faire.

3. Lorsque vous sélectionnez un poisson, pointez toujours vers le morceau que vous voulez. Dans les magasins, le poisson le plus frais est placé devant la fenêtre, le plus proche de chez vous, et le poisson de la veille est placé à l’arrière, le plus proche de la poissonnerie. Ainsi, lorsque vous regardez le poisson le plus proche de vous et que vous le demandez, il le tire par l’arrière. Cela ne veut pas dire qu’il n’y a rien de mal avec ce poisson de la veille, ce n’est tout simplement pas le plus frais…et vous voulez le plus frais!

 

La Sauce à La Mangue:

À base de jus de poire, de mangue fraîche et mûre, de jus de citron vert et de crème, cette sauce à la mangue est douce, crémeuse et délicieuse! Mes amis sans produits laitiers peuvent utiliser crème de coco!

Two ripe mangos on cement surface

Cette sauce est le complément parfait au poisson en croûte salé aux noisettes!

Three photos depicting how to make mango sauce

croûte:

Une simple combinaison de noix de macadamia salées rôties à sec et de chapelure panko donne à ce poisson l’enrobage croustillant parfait. Saisir le poisson sur la plaque de cuisson et finir au four garde le poisson tendre et humide! Bien sûr, mes amis sans gluten peuvent utiliser de la chapelure GF. Il y a de très grandes marques là-bas maintenant!

Macadamia nuts being processed in a food processor and a piece of fish covered in macadamia nuts

Charmant non? Préparez-le pour un dîner et vos amis penseront que vous êtes un chef cuisinier!

This Macadamia Nut Crusted Halibut with Mango Sauce on white plate

Vous aimez le flétan et avez besoin de plus de recettes?

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Conseils, ce dont vous aurez besoin et avec quoi le servir: Assurez-vous que le poisson que vous achetez est très frais. Posez des questions comme “ce poisson fait-il partie de l’expédition d’aujourd’hui? Sinon, avez-vous du poisson plus frais à l’arrière?” Ne vous inquiétez pas d’être un coup de pouce, les coups de pouce obtiennent le poisson frais! En basse saison, vous pouvez utiliser du flétan d’Alaska sauvage congelé. Il suffit de décongeler et de suivre les instructions ci-dessous. Servir avec un accompagnement de riz blanc simple ou d’asperges rôties. Vous aurez besoin d’un tamis à mailles, il n’y a vraiment pas d’autre moyen de filtrer la mangue, alors ne la sautez pas! Vous aurez également besoin de une bonne casserole allant au four, a spatule à poisson, a robot culinaire et un mixeur.

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Flétan en Croûte de Noix de Macadamia avec Sauce à la Mangue
Temps Total

Le flétan est en saison d’avril à octobre. Whole Foods a du flétan frais tous les jours pendant la saison et Sprouts a des portions congelées de taille parfaite toute l’année. Vous pouvez préparer la sauce jusqu’à un jour à l’avance. J’ai utilisé de la mangue congelée à la rigueur! Il suffit de décongeler à l’avance.

Plats: Américain
Mot: recette de dîner facile, recette d’été
Portion: 4 portion
Auteur: Linda Spiker

Ingrédients
Pour la sauce à la mangue:
  • 1 tasse mangue mûre fraîche, pelée et coupée en dés (congelée décongelée peut être utilisée à la pincée)
  • ½ tasse jus de poire ou jus de raisin blanc
  • ¼ tasse crème épaisse, les amis sans produits laitiers utilisent de la crème de noix de coco
  • 1 Cuillère miel ou sucre
  • Jus d’un citron vert
  • sel de mer, pincée généreuse
  • 4 – 6 oz filets de flétan du Pacifique désossés/sans peau
  • 1/2 tasse

    noix de macadamia grillées et salées


  • 1/2 tasse chapelure panko
  • 1 oeuf

  • Huile de noix de coco ou d’olive, utilisez juste assez pour enrober le fond de la casserole


  • 2 cuillère Ciboulette, hachée pour la garniture
  • Pincée sel de mer

Instruction
Préparation de Sauce à la Mangue:
  1. Épluchez la mangue et coupez-la en cubes.
  2. Placer la mangue dans une petite casserole à feu moyen.
  3. Ajouter le jus de poire ou de raisin et porter à ébullition.
  4. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la mangue soit tendre et que le liquide soit réduit de moitié.
  5. Ajouter la crème, laisser mijoter 5 minutes.
  6. Laisser refroidir légèrement, ajouter le miel ou le sucre, puis réduire en purée au robot culinaire ou au mixeur.
  7. Filtrer le mélange à travers une passoire à tamis dans un bol, jeter tout ce qui se trouve dans la passoire (il ne devrait pas y en avoir beaucoup si vous mélangez weil)
  8. Ajouter le jus de citron vert à la sauce et saler au goût . Remettre dans une casserole et réserver.
  9. Réchauffer la sauce avant de servir. La sauce peut être préparée un jour à l’avance.
  1. Préchauffer le four à 350 degrés et placer la grille du four en position centrale.
  2. Battre la chapelure et les noix dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’un mélange friable se forme.
  3. Ne pas trop traiter ou vous finirez par le beurre de noix de macadamia.
  4. Dans un bol peu profond, battre l’œuf et l’eau pour faire un lavage d’œuf.
  5. Saler et poivrer les deux côtés du poisson.
  6. Draguez le poisson dans le lavage aux œufs, puis enrobez-le complètement du mélange de noix et de chapelure.
  7. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive allant au four à feu moyen-vif. Lorsque la poêle et l’huile sont très chaudes, ajoutez le poisson dans la poêle.
  8. Faire revenir le poisson jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés, environ 2-3 minutes de chaque côté.
  9. Lorsque le poisson est doré, placez la casserole au four pendant 5 minutes (ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit).
  10. Versez une généreuse quantité de sauce à la mangue tiède dans chaque assiette et placez un morceau de flétan sur la sauce. Garnir de ciboulette hachée. Servir immédiatement.

Plus De Recettes de Flétan:

Merci d’être passé par mes amis et si le flétan épicé est plus votre truc, essayez cette recette. Si vous aimez le griller, essayez cette recette sans glucides! ~ Linda Spiker

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