Bol à grains de Millet

Bol à Grains de Millet

Cette recette contient des micronutriments clés qui soutiennent le système nerveux et la production de nos messagers cérébraux impliqués dans le sommeil et nos rythmes circadiens quotidiens aidant le corps à réguler notre cycle veille-sommeil.
Le millet bénéficie d’être sans gluten, il est donc plus doux pour le système digestif. Il est riche en calcium (nécessaire à la fonction nerveuse) et en fibres probiotiques soutenant l’intestin et le système immunitaire. Il contient également du tryptophane, un composé nécessaire au maintien de notre cycle veille-sommeil.

Portion: 4

Mot: Végétaliens

  • 320 g Millet
  • 680 ml Bouillon de légumes
  • 100 g Épinard
  • 45 g Cresson
  • 1 Tête de brocoli
  • 320 g Pois de jardin
  • 100 g Pistache haché grossièrement
  • 60 g Graines de citrouille et graines de tournesol
  • 3 c. à soupe Huile d’olive extra vierge pressée à froid
  • Sel de mer et poivre noir

Dressing

  • 125 g Tahini
  • 35 g Huile de sésame
  • 7 g Poudre de moutarde
  • 50 ml Eau filtrée
  • Jus & zeste de 2 petits citrons
  • Sel de mer et poivre noir
  • Placez le millet et le bouillon de légumes dans une casserole de taille moyenne, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé et que le millet soit ramolli – conseil: remuez régulièrement le millet pendant la cuisson pour une finition plus crémeuse.

  • Pendant ce temps, faites cuire le brocoli à la vapeur sur une casserole d’eau frémissante pendant 5 minutes, puis plongez-le dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson.

  • Faites cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes, puis plongez-les dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson.

  • Préparez la vinaigrette en combinant tous les ingrédients dans un bol avec un fouet.

  • Une fois le millet cuit, assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge (pour éviter qu’elle ne s’agglutine) et assaisonnez au goût.

  • Maintenant, combinez tous les ingrédients dans un grand bol – une astuce consiste à habiller d’abord le brocoli et les pois avec la vinaigrette au tahini, puis à mélanger le tout pour empêcher les feuilles de flétrir.

Note: Vous pouvez remplacer n’importe lequel des légumes verts et des feuilles par d’autres, par exemple le chou frisé, le cavolo nero, le chou de Savoie, le bok choy, la bette à carde, la roquette, les haricots verts, les haricots verts, etc. Cependant, il est important de garder les légumes vert foncé comme ingrédients principaux car ceux-ci apportent du magnésium (énergisant), de la chlorophylle (nettoyante), de la vitamine C (immunité), du calcium (système nerveux) et les choux sont des légumes crucifères (acteurs clés de la désintoxication du foie). Ces composants nutritionnels combinés aident considérablement à soutenir un corps privé de sommeil.
Notes Supplémentaires

  • contenant des micronutriments clés qui soutiennent le système nerveux et la production de neurotransmetteurs impliqués dans les mécanismes du sommeil et du rythme circadien, par exemple le magnésium, le calcium, les vitamines B, le tryptophane, le lactucarium, etc.
  • Le millet sera trempé pour désamorcer les composés appelés « antinutriments » qui peuvent bloquer l’absorption d’autres micronutriments dans l’intestin – discutez de la façon dont nous explorons le trempage des céréales, des légumineuses, des noix et des graines sur le diplôme NC.
  • Évaluer la polyvalence de cette recette, peut être servie chaude ou froide pour travailler l’énergie de la personne – la plupart d’entre nous vivent des vies de chauffage acide, peuvent perturber notre équilibre naturel et perturber le sommeil.
    Échangez du mil contre un autre grain gf.
    Échangez les épinards contre du chou frisé.
    Pois pour fèves.
    Brocoli pour chou-fleur.
    etc
    Il peut faire partie de la salade, à côté d’un plat principal.
    Il est important d’être flexible avec votre approche en cuisine pour vous assurer de pouvoir faire des choix sains. Sur NC, les étudiants acquièrent une compréhension des différentes qualités nutritionnelles ainsi que des profils de saveurs des différents ingrédients afin d’être adaptables à leurs créations de recettes.

Note: Dulse est une algue. Ici, il a été utilisé à la place du sel pour couper la douceur. Cependant, il bénéficie également d’être riche en iode soutenant la thyroïde pour l’énergie et le métabolisme et riche en acides gras oméga 3 polyinsaturés essentiels à la santé du cerveau pour soutenir le sommeil.
Allergènes: Noix
Source: Francesca Le