Guimauves Moka (Sans Sirop de Maïs)

Y a-t-il quelque chose de plus amusant que des guimauves faites maison?! Pendant les fêtes, j’ai créé cette recette de guimauves au moka et elles ont été un énorme succès!
Mocha Marshmallows (without corn syrup)

Les guimauves conventionnelles contiennent du sirop de maïs et d’autres conservateurs, donc je préfère faire les miens à la maison. Cela peut sembler intimidant, mais c’est en fait assez facile à faire!

Faites mijoter le sirop d’érable jusqu’à ce qu’il atteigne 140ºF, versez-le dans votre mélangeur et fouettez-le avec la gélatine, la vanille, le sel, le cacao et le café.

Une fois fouetté et moelleux, versez le mélange dans un plat allant au four beurré, puis laissez-le reposer pendant plusieurs heures. Une fois qu’ils sont fixés, coupez-les et mélangez-les avec le sucre en poudre et la racine de flèche. C’est tout!

Je les stocke dans un Tupperware en verre, et ils se conservent environ 5 jours.

Mocha Marshmallows (without corn syrup)

J’utilise du miel dans mon recette de guimauves « blanches », mais les saveurs du sirop d’érable, du chocolat et du café vont si bien ensemble que j’ai choisi d’utiliser du sirop d’érable pour cette recette.

Le café instantané est nécessaire pour la saveur de moka, alors j’ai utilisé ceci café décaféiné instantané biologique.

Mocha Marshmallows (without corn syrup)

Les guimauves moka sont amusantes à mettre dans du cacao chaud, du café ou à manger seules. J’espère que vous les apprécierez!

Carrie Vitt

Fait une casserole de guimauves 11×7

Guimauve Moka

45 minTemps de Préparation

4 heuresTemps de Cuisson

4 heures, 45 Temps Total

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Ingrédients

Instruction

  1. Saupoudrer la gélatine sur 1/2 tasse d’eau dans le bol d’un mélangeur sur pied avec un fouet attaché. Réserver pendant 5 minutes pour que la gélatine puisse ramollir et fleurir.
  2. Huiler ou beurrer légèrement un plat allant au four 11×7.
  3. Fouetter ensemble le sirop d’érable et le sel dans une casserole moyenne à feu moyen. Laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le sirop atteigne 240 ° F. Dès qu’il atteint 240ºf, tourner le mélangeur à vitesse moyenne et ajouter très lentement le mélange de sirop d’érable chaud au mélange de gélatine et d’eau dans un bol à mélanger (cela devrait prendre environ 1 1/2 minutes pour ajouter tout le mélange de miel). Augmentez la vitesse à haute vitesse et fouettez 10 minutes jusqu’à ce que le liquide ait doublé et devienne léger et moelleux et que le bol ne soit que légèrement chaud au toucher.
  4. Dans un petit bol, mélanger la vanille et le café instantané. Remuer pour dissoudre.
  5. Réduire la vitesse à basse vitesse et ajouter le mélange café/ vanille et la poudre de cacao. Augmentez lentement la vitesse jusqu’à ce qu’elle soit élevée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit incorporée, environ 30 secondes, en grattant le bol au besoin.
  6. Versez le mélange de guimauve dans le plat allant au four huilé et, à l’aide d’une spatule huilée, étalez les guimauves uniformément dans la casserole. Laisser reposer à température ambiante pendant 4 heures, à découvert.
  7. Fouetter ensemble les 3 cuillères à soupe de cacao restantes, le sucre en poudre et la racine de flèche dans un petit bol. Placez 2 cuillères à soupe du mélange dans un tamis à mailles fines et saupoudrez le dessus des guimauves avec le mélange.
  8. Pour couper et servir, placez une grande planche à découper sur la casserole de guimauves et retournez soigneusement la casserole. Retirez la casserole. À l’aide d’un couteau de chef huilé, coupez les guimauves en carrés. Placer 1/3 des guimauves dans un grand bol, saupoudrer de quelques cuillères à soupe du mélange de cacao et mélanger. Ajouter un autre 1/3 des guimauves sur celles du bol, saupoudrer de quelques cuillères à soupe supplémentaires du mélange de cacao et mélanger. Répéter avec les guimauves restantes et le mélange de cacao. Mélanger dans le bol jusqu’à ce que toutes les guimauves soient enrobées du mélange de cacao. Transférer les guimauves dans une passoire et secouer l’excès de mélange de cacao.
  9. Conservez les guimauves dans un Tupperware en verre à température ambiante jusqu’à 5 jours.
  10. * Pour faire votre propre sucre en poudre, combinez 1/3 tasse plus 5 cuillères à soupe de sucre de noix de coco et 2 cuillères à café de poudre de racine de flèche dans un moulin à café. Broyer jusqu’à ce que le mélange soit une poudre fine.

7.8.1.2

5416

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