Paella Valenciana au Poulet, Chorizo et Crevettes!

La semaine dernière, j’ai partagé nos aventures en montagne suisse et une recette délicieuse Rosti Suisse Traditionnel. Aujourd’hui, nous nous dirigeons vers la belle ville de Lucerne et partageons une recette de Paella Valenciana avec du Poulet, du Chorizo et des crevettes. Je sais, La paella est un plat espagnol, alors pourquoi l’inclurais-je dans un article sur la Suisse? Tout cela aura du sens dans une minute, je vous le promets.
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Paella Valenciana with Chicken, Chorizo and Shrimp garnished with lemon wedges in a paella pan

La ville de Lucerne:

La ville de Lucerne est la deuxième étape de nos vacances européennes 2018 (voir Italie ici et ici). Lucerne est ravissante, et tout le contraste avec les régions montagneuses plus rurales de la Suisse, mais tout aussi beau! Pendant la journée, nous avons visité les sites historiques…

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spentpassé du temps dans, sur et autour du magnifique lac des Quatre-Cantons…

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touredvisite des jardins et des châteaux locaux…

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and et même passé du temps sur les marchés fermiers locaux où nous avions les meilleures fraises que nous ayons jamais goûtées!

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Le soir, nous nous promenions dans les belles rues, longions la rivière…

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attended et a assisté à des festivals et des feux d’artifice.

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Nous avons été surpris de voir que l’architecture de Lucerne est un mélange de vieilles pierres brunes européennes, de maisons modernes et de chalets suisses traditionnels. Parfois, la ville de Lucerne me rappelait même New York.

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Pourquoi la Paella ???

Lors de notre dernière nuit à Lucerne, notre famille a mangé dans un restaurant espagnol appelé Bolero où nous avons dégusté la plus délicieuse et la plus belle Paella. Dans mon esprit, notre voyage en Suisse sera à jamais lié à ce plat de riz espagnol classique. J’ai décidé que je voulais partager un plat de Paella sur le blog, il n’y a qu’un problème, je n’ai jamais fait de Paella!

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J’ai Donc Demandé un Peu d’Aide à Ma Belle-Fille espagnole

Étant donné que je viens de Californie, et même pas à distance en espagnol, J’étais un peu intimidé d’inclure une recette de paella espagnole traditionnelle sur mon blog. Heureusement, mon fils est marié à une belle fille espagnole décente. Elle s’appelle Octavia, nom de jeune fille, Escamilla, et elle sait faire une Paella fabuleuse. Elle est aussi assez facile pour les yeux.

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Qu’est-ce que la Paella Valenciana avec du Poulet, du Chorizo et des crevettes?:

La paella est un plat de riz espagnol classique préparé sur la table de cuisson, dans une seule casserole. La recette de la famille Escamilla fait appel au lapin et aux moules, ce qui est merveilleux et aventureux, mais j’ai ajusté la recette pour qu’elle soit un peu plus adaptée aux épiceries américaines en utilisant du chorizo, des cuisses de poulet et des crevettes.

Paella Valenciana with Chicken, Chorizo and Shrimp in a paella pan surrounded by lemon wedges

Ce Que Vous Devez Savoir Sur Le Riz et La Casserole

La Paella authentique est faite avec un riz spécial appelé ”Bomba ». Cette variété de riz à grains courts est cultivée près du village de Calasparra, en Espagne, et est connue pour sa capacité à absorber de grandes quantités d’eau tout en restant ferme. Si vous êtes chanceux, vous pouvez trouver Bomba dans certaines épiceries, bien sûr, vous pouvez toujours acheter en ligne. Si vous habitez près d’un marché mondial à coût Plus élevé, ils le portent souvent aussi. La paella est faite dans un Poêle à paella (<- cette casserole de 16 po est en acier au carbone non toxique et facile à nettoyer) Cela dit vous pouvez utiliser un casserole en fonte de 15 po si vous en avez un, et voyez comment ça se passe. S’il s’avère que vous aimez la Paella et que vous voulez la préparer fréquemment, vous pouvez acheter la poêle à paella quand vous êtes prêt!

 

Soccorat, Le Secret de la Fabuleuse Paella:

Parlons soccorat. Soccorat est le riz croustillant, croquant et caramélisé créé au fond de la poêle à paella! C’est vraiment l’une des meilleures parties de la paella. Pour obtenir cette bonté croustillante, arrêtez de remuer votre paella et laissez-la intacte pendant environ 20 minutes pendant qu’elle mijote. Lorsque l’humidité est absorbée par le riz, la casserole caramélise le riz au fond de la casserole. Jetez un oeil ci-dessous. Remarquez le soccorat croustillant? Et le poulet tendre, le chorizo épicé et les crevettes parfaitement cuites. Pâmoison!

A small plate of Paella Valenciana with Chicken, Chorizo and Shrimp garnished with parsley

Conseils et ce dont vous avez besoin: La paella est meilleure si elle est faite en a Poêle à paella (<- cette casserole de 15 po est non toxique, en acier au carbone et facile à nettoyer). La paella authentique est faite à partir d’un riz à grains courts appelé ”Bomba » (<- achetez en ligne ou vous pouvez le trouver au Coût Plus le marché mondial) Vous pouvez généralement trouver du safran dans n’importe quelle épicerie, mais Trader Joe’s a un prix raisonnable. Vous pouvez également cliquer ici pour acheter Safran d’Amazon.

Paella Valenciana au Poulet, Chorizo et Crevettes!
Temps Total

Un plat de riz espagnol classique savoureux fait dans une casserole! Veuillez consulter les notes sur l’utilisation du riz Bomba. Le temps de cuisson varie en fonction de la chaleur du brûleur, de l’altitude et de la casserole utilisée, alors assurez-vous de garder un œil sur votre riz. Vous voulez ce soccorat croustillant, mais vous ne voulez pas le brûler 🙂

Cours: dîner
Plats: Espagnol
Mot: recette classique, recette de dîner facile
Portion: 4 portion
Auteur: Linda Spiker

Ingrédients
  • 10 threads safran grillé
  • 3 Cuillère huile d’olive extra vierge
  • 1 Petite oignon blanc ou jaune. pelées et coupées en dés
  • 8-9 oz chorizo de porc, sans boyau ni boyau enlevé (je préfère épicé. Si vous ne trouvez pas de chorizo épicé, vous pouvez toujours ajouter de la sauce piquante ou de la sauce sriracha après la cuisson)
  • 4 cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en tiers
  • 3 girofle ail, pelé et émincé ou râpé
  • 1 cuillère paprika fumé
  • 1 cuillère sel de mer
  • 1/2 cuillère poivre noir fraîchement moulu
  • 32 oz bouillon de poulet
  • 2 tasse riz à la paella, également appelé « bomba »
  • 8 crevettes crues, déveinées et décortiquées
  • 5 coeurs d’artichaut emballés dans de l’eau, coupés en quartiers
  • 1 grand tomate coupée en dés
  • 1/4 tasse persil plat, haché
  • 2 citrons coupés en quartiers, pour la garniture et le pressage
  • sauce piquante (facultatif, à utiliser uniquement si vous ne trouvez pas de chorizo épicé

Instruction
  1. Préparer tous les ingrédients
  2. Prenez un petit morceau de papier d’aluminium, pliez-le dans une petite enveloppe ou une pochette. Placer le safran à l’intérieur et sceller.
  3. Chauffer la poêle à paella à feu moyen, lorsque la poêle est chaude, placer la poche de papier d’aluminium dans la poêle. Chauffer les deux côtés pendant 15 secondes, retirer du feu et réserver
  4. Ajouter immédiatement l’olive olive à la poêle chaude, ajouter les oignons, le chorizo et les cuisses de poulet à la poêle, cuire en remuant fréquemment pendant 12 minutes
  5. Ajouter l’ail, les fils de safran, le paprika fumé, le sel de mer et le poivre, remuer et cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes de plus
  6. Ajouter le bouillon de poulet et le riz, chauffer à feu vif, bien mélanger et porter à ébullition dans la casserole
  7. Une fois l’ébullition terminée, chauffer à feu moyen et laisser mijoter intact et unstirred pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé C’est ainsi que le soccorat est created.It peut être utile de tourner la casserole toutes les 5 minutes pour éviter les points chauds. Assurez-vous de regarder et d’utiliser votre nez pour que le riz ne brûle pas. Vous voulez que le riz au fond de la poêle soit croustillant mais pas brûlé
  8. Une fois le liquide absorbé, rentrez les cœurs d’artichaut et les crevettes dans le riz, saupoudrez de tomates en dés, faites cuire cinq minutes à feu doux

  9. Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes

  10. Saupoudrer de persil, servir en grattant le fond de la poêle pour obtenir ce soccorat croustillant! Ajoutez des quartiers de citron pour les presser et si votre chorizo n’est pas assez chaud, saupoudrez la paella de sauce piquante! Profiter.

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