Galette de Pêche (Sans Céréales, Sans Gluten)

La galette aux pêches est une tarte aux pêches rustique à face ouverte et constitue une fin fabuleuse pour un repas d’été!

Peach Galette (Grain-Free, Gluten-Free)

J’adore faire une galette parce qu’elle a tous les éléments de la tarte, mais c’est beaucoup moins difficile, il n’y a pas de cuisson au four et ça cuit beaucoup moins de temps.

Peach Galette (Grain-Free, Gluten-Free)

Pour cette galette de pêches, vous pouvez utiliser des pêches surgelées et décongelées ou fraîches, selon ce que vous avez sous la main.

Vous pouvez servir avec crème glacée à la vanille, crème fouettée ou crème fraîche. Un peu d’extrait d’amande et de miel fouetté dans de la crème crue ferait certainement passer ce dessert au niveau supérieur!

J’ai aussi un Galette de Pommes au Beurre Salé que vous devriez essayer quand l’automne arrive. C’est tellement plus facile à faire qu’une tarte aux pommes!

Carrie Vitt

1 galette

Galette de Pêche

1 heure, 45 Temps de Préparation

30 minTemps de Cuisson

2 heures, 15 Temps Total

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Ingrédients

    Pour la croûte:

  • 1 1/2 tasse de farine d’amande
  • 1/4 tasse de farine de tapioca
  • 1/4 tasse de farine d’arrow-root
  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer celtique
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 gros œuf
  • Pour les pêches:

  • 2 (10oz.) sacs de pêches congelées, décongelées (ou 5 pêches mûres, dénoyautées, peaux enlevées et tranches)
  • 1/4 tasse de sucre de canne biologique
  • 1/3 tasse de confiture d’abricots
  • 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 1/2 cuillères à soupe de farine de tapioca
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • Pour la garniture:

  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne biologique

Instruction

  1. Placer la farine d’amande, la farine de tapioca, la farine d’arrow-root, le sucre de coco et le sel de mer dans le bol d’un robot culinaire. Pulser 8 à 10 fois pour mélanger. Ajouter le beurre et pulser pendant 8 pulsations d’une seconde. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la croûte se rassemble en une boule cohésive. Déposer la pâte sur un grand morceau de pellicule plastique. Former la pâte en un disque de 9 pouces, envelopper et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  2. Préchauffez le four à 350ºF et réglez la grille en position médiane.
  3. Placer les pêches et le sucre dans un bol, mélanger pour combiner et laisser à température ambiante pendant 1 heure. Réservez 1 cuillère à soupe de jus puis égouttez (vous pouvez utiliser l’excès de jus de pêche dans de la limonade ou combiner avec de l’eau gazeuse pour une boisson amusante). Ajouter la confiture, les extraits, le tapioca, le jus de citron et 1 cuillère à soupe de jus de pêche réservé aux pêches égouttées et mélanger pour combiner.
  4. Rouler la pâte sur un morceau de papier de paiement non blanchi en un rectangle rugueux de 14 x 10 po d’environ 1/4 po d’épaisseur. Transférer la croûte sur une grande plaque à pâtisserie.
  5. Disposer les pêches sur le dessus, en les étalant uniformément, en laissant une bordure de 1½”. Soulevez doucement les bords de la pâte sur les pêches, en les repliant et en les chevauchant au besoin pour conserver une forme rectangulaire. Si la pâte se casse, utilisez vos doigts pour pincer la pâte ensemble.
  6. Battez l’œuf avec 1 cuillère à café d’eau dans un petit bol et badigeonnez la croûte de blanc d’œuf. Saupoudrer la galette entière avec la cuillère à soupe de sucre. Cuire au four jusqu’à ce que la croûte soit dorée, 30 à 35 minutes. Laisser refroidir légèrement sur une plaque à pâtisserie avant de trancher. La galette se mange mieux le jour de sa cuisson.

7.8.1.2

5424

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