Pomme de Terre Avocat “Toast » aux Œufs Parfaitement Pochés

Quand j’ai commencé mon premier défi Whole30, l’une des choses que je savais que je manquerais le plus (à part le chocolat) était ma matinée Toast à l’Avocat avec un œuf Parfaitement Poché. Je savais que je devais trouver un moyen de prendre mon petit-déjeuner tout en restant sur le plan. J’ai trouvé une excellente solution si je le dis moi-même: un “Toast” à l’Avocat aux Pommes de terre avec des œufs Parfaitement Pochés!
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A marble cutting board withPotato Avocado "Toast" With Perfectly Poached Eggs!

 

Comment faire du “Toast” à l’Avocat aux Pommes de Terre avec des œufs Parfaitement Pochés:

Le « toast » n’est pas du pain mais une galette croustillante de hachis brun, garnie d’une purée d’avocat puis d’un œuf parfaitement poché ! Je n’ai fait cette recette qu’avec des pommes de terre fraîches, mais j’ai entendu plusieurs adeptes dire qu’ils utilisaient des pommes de terre brunes congelées conformes, les décongelaient et pressaient l’eau et qu’elles fonctionnaient très bien. Je suis tout au sujet d’un gain de temps tant que c’est conforme et fonctionne bien!

 Potato Avocado "Toast" With Perfectly Poached Eggs!

Pour suivre l’ensemble du modèle de repas 30, vous devrez ajouter un deuxième œuf car les protéines devraient avoir la taille de votre paume, mais les photos étaient meilleures avec un seul œuf (nous, blogueurs alimentaires, avons besoin de ces photos dignes de Pinterest!) Ajoutez une petite portion de légumes restants de la veille et vous avez un délicieux petit déjeuner complet de 30!

Potato Avocado "Toast" With Perfectly Poached Eggs served on a marble cutting board

 

Vous ne savez pas comment Pocher un œuf?

Je t’ai couvert! J’ai un tutoriel vidéo cela vous montre étape par étape comment le faire.

La galette brune de hachis est simplement une combinaison de pommes de terre (blanches ou sucrées), d’œufs, d’un peu de farine (si sur 30 entiers, utilisez de la farine d’amande ou farine de manioc,) ciboulette et un peu de racine de flèche. L’arrow-root est une alternative à l’amidon de maïs. Il fonctionne comme la « colle » qui maintient notre galette ensemble tout en permettant à ce petit-déjeuner de rester sans céréales! Vous pouvez le trouver dans presque tous les supermarchés. Cette recette fait environ six galettes. Je garde les galettes supplémentaires au réfrigérateur et les réchauffe pendant plusieurs jours. Je ne les ai pas encore congelés mais je suppose qu’ils gèleraient bien aussi.

Hash brown fritters in a black pan for making Potato Avocado "Toast" With Perfectly Poached Eggs

Potato Avocado "Toast" With Perfectly Poached Eggs

Conseils, variations et ce dont vous aurez besoin:  Si vous utilisez des pommes de terre fraîches, vous aurez besoin d’un robot culinaire. Si vous n’en avez pas, un râpe à boîte fera l’affaire (liens d’affiliation). Apprenez à pocher l’œuf parfait en regardant ceci tutoriel vidéo. Mon plateau de service en marbre et bois peut être trouvé ici. Si vous gardez cette recette sans céréales, vous aurez besoin de farine d’amande ou farine de manioc. La farine de manioc tient mieux ensemble que la farine d’amande, mais est généralement seulement disponible en ligne. C’est la version sans céréales la plus proche de la farine que j’ai jamais trouvée! Variation: ajoutez du bacon, de la tomate, du prosciutto, de la saucisse, des lances d’aspergeswhatever tout ce que votre petit cœur désire.
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« Toast » à l’Avocat aux Pommes de Terre avec des œufs Parfaitement Pochés
Temps Total

Si vous préférez utiliser des pommes de terre brunes au hachis congelées, assurez-vous de les décongeler et d’évacuer toute l’humidité avant de former des galettes. Si vous utilisez de la farine d’amande ou de manioc, cette recette est conforme à la norme 30. Le manioc fonctionne beaucoup plus comme de la farine et tient mieux ensemble. Bien sûr, si vous ne suivez pas les 30 entiers, vous pouvez utiliser la farine que vous souhaitez. Donne environ six galettes. Conservez les galettes supplémentaires au réfrigérateur et réchauffez-les à la poêle avec un peu de beurre clarifié le lendemain ou deux!

Cours: Déjeuner
Plats: Américain
Mot: recette de petit déjeuner facile, recette de brunch facile
Portion: 6 Patty
Auteur: Linda Spiker

Ingrédients
Pour les pommes de terre:
  • 5 tasse pommes de terre râpées, patates blanches ou douces
  • 1 cuillère sel de mer
  • 1 grand oeuf
  • ¼ tasse farine de manioc ou farine d’amande (le manioc tient mieux la galette ensemble! Bien sûr, si vous n’êtes pas sur l’ensemble 30, vous pouvez utiliser de la farine régulière)
  • 1 cuillère poudre d’arrow-root ou fécule de maïs (entier 30 utiliser arrow-root)
  • ½ cuillère poivre fraîchement moulu
  • 3 Cuillère ciboulette, hachée et divisée
  • 3 cuillère beurre ou ghee (Whole30 utiliser du ghee)
Pour la garniture:
  • 1 gros avocat mûr, en purée (1 gros avocat surmonte généralement 4 galettes)
  • 2 œufs pochés par galette de pommes de terre
  • 1 cuillère vinaigre blanc distillé

Instruction
  1. Râper les pommes de terre à l’aide d’un robot culinaire ou d’une râpe à boîte.
  2. Placer dans un bol. Saupoudrer de sel de mer et bien mélanger.
  3. Placez les pommes de terre entre des serviettes en papier et essorez l’excès d’humidité (ou essorez-les dans un torchon propre) Plus vous éliminez d’humidité, plus votre galette sera croustillante, alors pressez! Vous devrez peut-être répéter trois ou quatre fois pour éliminer toute l’humidité.
  4. Placer les pommes de terre râpées dans un bol.
  5. Ajouter l’œuf et la farine de votre choix. Bien mélanger. Ajouter la poudre d’arrow-root et la ciboulette (en réservant une 1 T pour la garniture).
  6. Prendre 1/2 tasse à la fois et former des galettes.
  7. Faites chauffer une casserole à feu vif. Ajouter le beurre clarifié. Lorsque le beurre est très chaud, ajoutez des galettes de pommes de terre.
  8. Pendant que les pommes de terre cuisent, écrasez l’avocat avec une fourchette.
  9. Cuire jusqu’à coloration dorée (environ 3-4 minutes) en retournant doucement. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de graisse à la casserole pour que le deuxième côté ne colle pas.
  10. Cuire le deuxième côté jusqu’à ce qu’il soit doré. (baissez le feu si la casserole est trop chaude maintenant)
  11. Faites bouillir une petite casserole d’eau et 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc pour les œufs. (instructions de braconnage ci-dessous)
  12. Retirer les galettes de pommes de terre de la poêle et garnir de purée d’avocat et d’œufs pochés. Saupoudrer de sel de mer et de poivre fraîchement tourné. Garnir du reste de ciboulette.
  13. Pour Pocher Des Œufs: Je recommande fortement de regarder la vidéo ci-dessus
  14. Remplissez une petite casserole avec un 3 « de pouces d’eau, ajoutez 1 T de vinaigre blanc distillé.
  15. Porter à ébullition.
  16. Utilisez une grande cuillère pour remuer l’eau jusqu’à ce que vous ayez un très bon vortex (si vous n’avez pas regardé la vidéowatch regardez:) puis versez doucement les œufs en plein centre du vortex.
  17. Pocher les œufs 2-3 minutes pour les œufs qui coulent, 3½ minutes pour les œufs légèrement coulants, 4-5 minutes pour les œufs cuits (mais pourquoi ferait-on cela?)
  18. Retirer de l’eau avec une cuillère à fente ou une spatule à poisson et placer les œufs sur du papier absorbant pour absorber l’eau supplémentaire. Vous pouvez utiliser la même eau pour pocher plus d’œufs.
  19. Retournez doucement les œufs pour faire sortir toute l’eau.

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mots clés: 30 entier, sans céréales, sans gluten, sans produits laitiers, petit déjeuner