Rôti de Porc Frotté aux épices Whole30

À mon humble avis, il n’y a pas beaucoup de plats de viande qui surpassent ce Rôti de porc frotté aux épices Whole30. C’est incroyablement tendre, grâce à la torréfaction lente, et si glorieusement rempli de saveur, grâce à beaucoup d’épices, c’est vraiment bien fondre dans la bouche. Et croyez-moi quand je vous dis que c’est facile, parce qu’il en est AINSI.SACRÉMENT.DOUCEMENT !
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Whole30 Spice Rubbed Pork Roast garnished with parsley on white platter

Le Rôti de Porc Frotté aux Épice Whole30:

Ce rôti est étouffé dans un frottement d’épices savoureux puis repose au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain matin, vous l’enveloppez bien dans du papier d’aluminium et le mettez au four pour le rôtir lentement pendant 10 heures à très basse température. Sérieusement, c’est tout. Frotter, envelopper, rôtir!!! 

Le Mélange D’Épices, C’Est tout À Propos De Cette Base.

Ce frottement est en fait une pâte plutôt qu’un frottement d’épices sèches. J’utilise de la moutarde de Dijon et de la compote de pommes non sucrée comme base. La moutarde ajoute une tonne de saveur et la compote de pommes ajoute une douceur douce qui serait généralement fournie par la cassonade ou le sirop d’érable (qui sont tous deux interdits sur Whole30), Puis j’ajoute paprika doux, ail, oignon, poudre de chili, poivre de cayenne, moutarde sèche, et sel de mer, et fouetter le tout pour former une pâte épaisse, et badigeonner qui frotte sur tout le rôti de porc. Pendant que le porc rôtit lentement, toutes ces épices imprègnent cette viande tendre… et wow, wow, wow!

Whole30 Spice Rubbed Pork Roast on gray dish with parsley and dish towel in background

Qu’est-ce que l’épaule de porc?

Coupée à partir de diverses zones de l’épaule, l’épaule de porc est souvent appelée crosse de porc ou crosse de Boston. Ces coupes sont assez similaires et peuvent être utilisées de manière interchangeable. L’épaule de porc est vendue désossée et avec l’os dedans, et pèse généralement entre cinq et 10 livres, mais votre boucher est généralement heureux de couper de plus petites portions pour vous. Cette recette nécessite 3 livres, ce qui nourrit environ six personnes, mais si vous avez besoin d’un rôti plus gros pour les fêtes, doublez simplement le frottement d’épices à l’érable et faites cuire de la même manière. L’épaule de porc est une coupe de viande grasse, ce qui est génial car c’est là que se trouve la saveur! Résistez à la tentation de couper avant la cuisson pour que votre rôti soit humide et parfumé. 

Whole30 Spice Rubbed Pork Roast and juices on gray platter set on a cement table

Pas Sur Whole30? Essayez Mon Rôti De Porc À l’Érable:

Si vous n’êtes pas sur Whole30, essayez mon Rôti de Porc Frotté aux Épices à l’Érable! Tout aussi tendre que la version Whole30 mais naturellement sucrée au sirop d’érable. 

Whole30 Spice Rubbed Pork Roast with cranberry sauce

 

UTILISEZ VOS RESTES DANS CES RECETTES:

Vous avez des restes? Utilisez votre porc dans mon Tacos CarnitasFacile Huevos Rancheros, ou mon Porc effiloché sur du riz à la patate douce.

A collage of pork recipes made with Whole30 Spice Rubbed Pork Roast

Vous aurez besoin de: paprika doux, ail, oignon, poudre de chili, poivre de cayenne, moutarde sèche, et sel de mer

Rôti de Porc Frotté aux Épices Whole30
temps de repos

Temps Total
22 hrs 10 minutes

Un beau rôti de porc rôti lentement. Cette recette nécessite de frotter et de placer au réfrigérateur pendant la nuit, puis de rôtir pendant 10 heures, assurez-vous de planifier pour cela!

Cours: dîner, Plat Principal
Plats: Américain
Mot: rôti de porc, rôti de porc lent, ensemble30
Portion: 6 portion

Ingrédients
  • 3-3 1/2 kilo  épaule de porc (aussi appelée crosse de porc)
  • 2 cuillère  moutarde (tout type de marque conforme, j’ai utilisé Annie Dijon)
  • 2  cuillère  sauce aux pommes non sucrée
  • 2  cuillère  paprika doux
  • 1  cuillère  sel de mer ou sel casher
  • 1  cuillère poudre de chili
  • 1  cuillère moutarde sèche
  • 1  cuillère poudre d’ail
  • 1  cuillère poudre d’oignon
  • 1 cuillère  poivre noir
  • 1/4 cuillère poivre de cayenne
  • 1-2 cuillère persil haché ou ciboulette pour la garniture si désiré

Instruction
  1. Coupez le rôti de graisse uniquement si cela est absolument nécessaire (plus de 1/2 « au fond du rôti) Personnellement, j’aime toute la saveur que la graisse procure et coupez-la après la cuisson.

  2. Mélanger tous les autres ingrédients dans un petit plat jusqu’à ce qu’il forme une pâte. Frotter le rôti de tous les côtés avec de la pâte. Envelopper et laisser au réfrigérateur toute la nuit.

  3. Préchauffer le four à 350 degrés. Enveloppez bien le rôti dans du papier d’aluminium épais, en vous assurant que le papier d’aluminium est bien plié avec la couture sur le dessus du rôti pour que les jus restent à l’intérieur. Certains jus peuvent s’échapper, peu importe à quel point vous enveloppez, pas de soucis! Placer le rôti enveloppé sur une plaque à biscuits cerclée ou une casserole et mettre au four pendant 10 minutes. Tl’urne chauffe jusqu’à 225 degrés. Rôtir lentement pendant 10 heures. Laisser reposer 15 minutes avant de déballer.

  4. Trancher la viande (elle va littéralement s’effondrer) et enlever la couche de graisse du fond de la viande. Disposer sur un plateau, verser le jus sur le porc et garnir de persil ou de ciboulette si désiré

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