À mon humble avis, il n’y a pas beaucoup de plats de viande qui surpassent ce Rôti de porc frotté aux épices Whole30. C’est incroyablement tendre, grâce à la torréfaction lente, et si glorieusement rempli de saveur, grâce à beaucoup d’épices, c’est vraiment bien fondre dans la bouche. Et croyez-moi quand je vous dis que c’est facile, parce qu’il en est AINSI.SACRÉMENT.DOUCEMENT !
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Le Rôti de Porc Frotté aux Épice Whole30:
Ce rôti est étouffé dans un frottement d’épices savoureux puis repose au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain matin, vous l’enveloppez bien dans du papier d’aluminium et le mettez au four pour le rôtir lentement pendant 10 heures à très basse température. Sérieusement, c’est tout. Frotter, envelopper, rôtir!!!
Le Mélange D’Épices, C’Est tout À Propos De Cette Base.
Ce frottement est en fait une pâte plutôt qu’un frottement d’épices sèches. J’utilise de la moutarde de Dijon et de la compote de pommes non sucrée comme base. La moutarde ajoute une tonne de saveur et la compote de pommes ajoute une douceur douce qui serait généralement fournie par la cassonade ou le sirop d’érable (qui sont tous deux interdits sur Whole30), Puis j’ajoute paprika doux, ail, oignon, poudre de chili, poivre de cayenne, moutarde sèche, et sel de mer, et fouetter le tout pour former une pâte épaisse, et badigeonner qui frotte sur tout le rôti de porc. Pendant que le porc rôtit lentement, toutes ces épices imprègnent cette viande tendre… et wow, wow, wow!
Qu’est-ce que l’épaule de porc?
Coupée à partir de diverses zones de l’épaule, l’épaule de porc est souvent appelée crosse de porc ou crosse de Boston. Ces coupes sont assez similaires et peuvent être utilisées de manière interchangeable. L’épaule de porc est vendue désossée et avec l’os dedans, et pèse généralement entre cinq et 10 livres, mais votre boucher est généralement heureux de couper de plus petites portions pour vous. Cette recette nécessite 3 livres, ce qui nourrit environ six personnes, mais si vous avez besoin d’un rôti plus gros pour les fêtes, doublez simplement le frottement d’épices à l’érable et faites cuire de la même manière. L’épaule de porc est une coupe de viande grasse, ce qui est génial car c’est là que se trouve la saveur! Résistez à la tentation de couper avant la cuisson pour que votre rôti soit humide et parfumé.
Pas Sur Whole30? Essayez Mon Rôti De Porc À l’Érable:
Si vous n’êtes pas sur Whole30, essayez mon Rôti de Porc Frotté aux Épices à l’Érable! Tout aussi tendre que la version Whole30 mais naturellement sucrée au sirop d’érable.
UTILISEZ VOS RESTES DANS CES RECETTES:
Vous avez des restes? Utilisez votre porc dans mon Tacos Carnitas, Facile Huevos Rancheros, ou mon Porc effiloché sur du riz à la patate douce.
Vous aurez besoin de: paprika doux, ail, oignon, poudre de chili, poivre de cayenne, moutarde sèche, et sel de mer,
Un beau rôti de porc rôti lentement. Cette recette nécessite de frotter et de placer au réfrigérateur pendant la nuit, puis de rôtir pendant 10 heures, assurez-vous de planifier pour cela!
- 3-3 1/2 kilo épaule de porc (aussi appelée crosse de porc)
- 2 cuillère moutarde (tout type de marque conforme, j’ai utilisé Annie Dijon)
- 2 cuillère sauce aux pommes non sucrée
- 2 cuillère paprika doux
- 1 cuillère sel de mer ou sel casher
- 1 cuillère poudre de chili
- 1 cuillère moutarde sèche
- 1 cuillère poudre d’ail
- 1 cuillère poudre d’oignon
- 1 cuillère poivre noir
- 1/4 cuillère poivre de cayenne
- 1-2 cuillère persil haché ou ciboulette pour la garniture si désiré
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Coupez le rôti de graisse uniquement si cela est absolument nécessaire (plus de 1/2 « au fond du rôti) Personnellement, j’aime toute la saveur que la graisse procure et coupez-la après la cuisson.
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Mélanger tous les autres ingrédients dans un petit plat jusqu’à ce qu’il forme une pâte. Frotter le rôti de tous les côtés avec de la pâte. Envelopper et laisser au réfrigérateur toute la nuit.
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Préchauffer le four à 350 degrés. Enveloppez bien le rôti dans du papier d’aluminium épais, en vous assurant que le papier d’aluminium est bien plié avec la couture sur le dessus du rôti pour que les jus restent à l’intérieur. Certains jus peuvent s’échapper, peu importe à quel point vous enveloppez, pas de soucis! Placer le rôti enveloppé sur une plaque à biscuits cerclée ou une casserole et mettre au four pendant 10 minutes. Tl’urne chauffe jusqu’à 225 degrés. Rôtir lentement pendant 10 heures. Laisser reposer 15 minutes avant de déballer.
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Trancher la viande (elle va littéralement s’effondrer) et enlever la couche de graisse du fond de la viande. Disposer sur un plateau, verser le jus sur le porc et garnir de persil ou de ciboulette si désiré
