Zuppa Toscana (avec Option Sans Produits Laitiers)

Zuppa Toscana signifie littéralement « Soupe toscane ». C’est un repas de viande et de pommes de terre riche et copieux avec beaucoup de légumes verts et un bouillon nourrissant. Alors, allons-y! Voici ma version de Zuppa Toscana (avec option sans produits laitiers).
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A white bowl on a wood table filled with Zuppa Toscana (with Dairy free option)

Zuppa Toscana (avec Option Sans Produits Laitiers):

Cette belle Zuppa Toscane traditionnelle est faite avec du bacon coupé épais, de la saucisse italienne, des pommes de terre nouvelles, de l’oignon, du chou frisé, bouillon de poulet et crème bio sucréeor ou pour mes amis sans produits laitiers, une option non laitière! Si les produits laitiers ne sont pas d’accord avec vous, je recommande de sous-traiter avec crème de noix de coco ou lait d’amande “crémier ». Les deux sont des alternatives laitières épaisses et crémeuses qui ont bon goût dans les soupes. Maintenant, remarquez que j’ai dit noix de coco crème et amande crème, pas le lait de coco et le lait d’amande. Les crémeurs naturels non laitiers sont beaucoup plus épais que les “laits”, ce qui fera une grande différence dans la recette! 

Zuppa Toscana (with Dairy free option) in a white bowl set on linen with a silver spoon

Gardez-le doux ou Chauffez-le! 

Pour ceux qui préfèrent moins de chaleur, la saucisse italienne douce ou douce est un excellent choix. Une pincée de flocons de poivron rouge est tout ce dont vous avez besoin pour trouver l’équilibre parfait. MAIS si vous aimez votre soupe avec un peu de chaleur, alors utiliser de la saucisse italienne chaude est la voie à suivre! 

Zuppa Toscana (with Dairy free option) in a white bowl set on a wood serving board

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Ce dont vous avez besoin:  a Four hollandais ou pot lourd, un bon couteau, écraser flocons de poivron rouge et un microplane râper l’ail et le parmesan.

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Zuppa Toscana (Avec Option Sans Produits Laitiers)
Temps Total

Une soupe traditionnelle de viande et de pommes de terre toscane

Cours: dîner, Soupe
Plats: Italien
Mot: soupe sans agenda, soupe sans gluten, soupe italienne, zuppa Tuscana
Portion: 8 portion

Ingrédients
  • 5 lanières de bacon épais, coupées en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 kilo saucisse italienne douce, douce ou chaude, boyaux enlevés (la chaleur est à vous!)
  • 2 kilo pommes de terre dorées, non pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce  
  • 3 gousses d’ail, pelées et émincées ou râpées
  • 1 moyen oignon blanc, coupé en dés   
  • Pincée de flocons de poivrons rouges écrasés (si vous utilisez de la saucisse épicée, veuillez omettre)
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût 
  • 6 tasse bouillon de poulet de bonne qualité
  • 1 tas chou frisé, tiges enlevées, feuilles hachées (donne environ 5-6 tasses)
  • 1 tasse crème épaisse (pour une utilisation sans produits laitiers, crème de noix de coco ou crème au lait d’amande)
  • 1 cuillère vinaigre de vin blanc (ou vinaigre de champagne, ou balsamique blanc) 
  • parmesan fraîchement râpé pour la garniture (facultatif)

Instruction
  1. Couper le bacon et presser la saucisse des boyaux, réserver. Placer une grande cocotte ou une marmite à feu moyen et cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant (6-7 minutes) Pendant que le bacon cuit, préparez les pommes de terre et l’ail.

  2. Déposer le bacon sur une assiette tapissée de papier absorbant. Ajouter la saucisse dans la casserole et cuire à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois pour la briser en morceaux. Cuire jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose (environ 7 minutes) Pendant que la saucisse cuit, hachez les oignons et le chou frisé.

  3. Lorsque la saucisse est prête, retirez-la et placez-la sur du papier absorbant avec le bacon.

  4. Ajouter les pommes de terre, l’ail et l’oignon dans la casserole avec les gouttes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres (6 à 8 minutes) Ajouter une pincée de flocons de poivron rouge (sautez si vous utilisez une saucisse épicée), ajouter 2-3 pincées de sel de mer et de poivre fraîchement moulu.

  5. Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition, laisser mijoter et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 10 minutes, vérifiez fréquemment, vous ne voulez pas qu’elles deviennent pâteuses)

  6. Ajouter le chou frisé, la crème, le bacon et la saucisse dans la casserole et porter à ébullition. Cuire jusqu’à ce que le chou frisé soit tendre, en remuant de temps en temps pendant encore 5 à 6 minutes. Incorporer le vinaigre, goûter et ajuster les assaisonnements à volonté. Verser dans des bols, garnir de parmesan fraîchement râpé si désiré.

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